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IPSWICH OATMEAL STOUT ( Oatmeal Stout)

IPSWICH OATMEAL STOUT ( Oatmeal Stout)


La Compañía Cervecera Ipwish, fue comprada por la Cervecería Mercury. En 1999, establecieron su microcervecería en las viejas instalaciones de la Ipswich. Esta cerveza se mantiene imperdurable en el tiempo, en especial su rica y deliciosa Stout. No es sólo una cerveza, es una comida!

Una rica y cremosa espuma de color marrón, su profundo aroma debido a los granos tostados, trigo y café expresso, nos lleva a una jugosa malta tostada en el paladar y una textura importante en boca. AL final, espesa, seductora y tostada. Una cerveza más bien pesada, para el corazon y para las Stout.

Parámetros

DI: 1073

DF: 1020

IBU: 45

SRM: 100+

% Alcohol= 6,7

Granos

5.44 Kg Malta Pilsen

113 gr Avena Arrollada

113 gr Avena Tostada

425 gr Cebada Tostada

255 gr Malta Chocolate

226 gr Malta Caramelo 55

57 gr Malta Tostada

Lúpulo

45 gr Lúpulo de amargor Cascade (7,5%AA)

Levaduras

Levadura seca Nottingham Ale o levadura seca Irish Ale A-2301

Procedimiento

Macerar en 13 litros de agua todos los granos molidos a una temperatura de 66ºC durante 90 minutos.

Llevar a hervor los 21 litros de mosto durante una hora, al comenzar el hervor agregar el lúpulo de amargor.

A los 45 minutos agregar 5 grs. de Irish moss.

Llevar al fermentador los 19 litros de mosto a menos de 25ºC y agregar la levadura.

Fermentar durante 4 a 7 días, una vez concluida la fermentación trasvasar a botellas agregando 6 grs. de azúcar de maíz por litro de cerveza.

Llevar las botellas a un lugar fresco durante 6 semanas.

Nota : En el caso específico de esta cerveza, esta continúa sus modificaciones a nivel organolépticos hasta cerca del año, es por ello que recomendamos aunque sabemos que será muy difícil, que no la beban durante sus primeros tres meses, ya que irá mejorando poco a poco cada mes que transcurra. Lo óptimo sería degustarla entre el tercero y sexto mes, pudiendo ser mantenida hasta cerca del año a temperaturas moderadamente frías.

Servirla a unos 13ºC en un vaso de vidrio acompañada de una tarta de frambuesas con chocolate y crema batida.